Sur Instagram, je me suis lancée le défi de tester des recettes du monde, en vous faisant choisir un pays par semaine.

Les recettes sont toutes végétariennes, pour correspondre à mon régime alimentaire.

Cette semaine, nous partons en direction de la :

RUSSIE

BORTSCH

SOUPE RUSSE

Le bortsch est une soupe populaire immensément répandue en Russie et en Ukraine. C’est une soupe à base de chou et de betterave. Elle est connue pour sa couleur rouge et pour ses qualités gustatives.

INGRÉDIENTS

pour environ 4 personnes

600g Betteraves crues

1/4 de Chou vert

1 Oignon

1 Côte de céleri

15cl Crème fraîche épaisse

1 Cube de bouillon de légumes

1 Petit bouquet d’aneth(et de ciboulette)

1 gousse Ail

1 cuil. à café Sucre

1 cuil. à soupe Huile

2 cuil. à soupe Vinaigre(et de vin rouge)

Sel & Poivre

PRÉPARATION

Pelez les betteraves et râpez-les avec une râpe à gros trous. Émincez très finement le chou.

Chauffez l’huile dans une casserole et faites suer l’oignon avec l’ail et le céleri hachés. Ajoutez les betteraves et le chou, puis le vinaigre, le sucre, 1 litre d’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement sur feu moyen, 25 min environ. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Versez dans des assiettes creuses, ajoutez une grosse cuillerée de crème fraîche et parsemez d’aneth et de ciboulette ciselés.

хороший аппетит

Bon appétit